“花馍的制作工艺相当讲究，从麦子的筛选、晾晒到面粉的加工，从制酵、发面到捏形、蒸制以及成形和着色等，无处不精益求精。”近日，在甘泉县城非物质文化遗产花馍传承人吴春鹅家，《蒸蒸日上》《枣山》《龙凤呈祥》等花馍呈现在眼前，一件件作品构思巧妙、制作精巧细腻，不时有人来参观和学习花馍技艺，吴春鹅正在为她们认真地讲解着。

花馍又称“面花”，是一种特色食品，是人工用面做成的各种样式的馒头，因花式各样，命名为花馍。在红白事或节日，大多用于供奉、辟邪扬善，主要以动物、植物、人物或传承各种敬仰为表现形式。花馍不仅仅可食，更是一种享誉中外的民间艺术品，主要流行于陕西、山西、山东等地，表现了农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力，而吴春鹅就是这样一位精于花馍技艺的传承人。

今年60岁的吴春鹅出生于榆林，自小酷爱手工艺作品，受妈妈的影响，学到了许多传统花馍的制作方法。

“我10岁那年，亲戚家的小孩子满月，我妈做了几个老虎、小兔子等动物花馍，当时特别吸引我，我便偷偷地买了小人书，把上面的小动物画在纸上，开始试着做，没想到做得还像模像样的。”吴春娥笑着说。

1978年，吴春鹅嫁到了甘泉县道镇六里峁村，因为她做的花馍神形兼具、分外传神，一到过年或清明节时，村里人她都来找她，忙得团团转。1987年，她在城关供销社工作，还是有好多人来找她做花馍。她的花馍不仅样式栩栩如生，还往往蕴含更深层的寓意。同事孩子满月时，她做了枣山图案的花馍，一层面饼与一层面饼相叠，一层比一层小，中间放红枣，层层叠叠、精致细腻，寓意“步步高升”。

1993年，从城关供销社下岗后，吴春鹅把更多的时间用在钻研花馍的制作技艺上，从构思、制作、呈现到色彩的搭配，每一道工序，她都仔细琢磨，不厌其烦地一次次去尝试，她做的《三国面塑》《西游记泥塑》等作品，用花馍的形式体现历史人物故事，被赋予了更多的文化色彩，深受当地人们的喜爱。

吴春鹅告诉记者，要做出一个像样的花馍，至少需要4到5天，一个花馍需要9道大工序，即凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花，100多道小工序，全靠手工制作而成，每一道工序都要细细琢磨和掌控。

将花馍制作手艺传承下去是吴春鹅的心愿。为了让更多的人学会其中的制作精髓，吴春鹅举办了2次免费花馍培训班，先后为近200名学员进行培训学习，有花馍爱好者前来，她总是耐心细致地去教授。

同时，吴春鹅还积极参与县妇联“乡村治理家风净美行”活动20余次，挨家挨户教授花馍技艺。在首届延安信天游美食大赛中，她制作的《圣地豆花》荣获二星金奖。今年3月，她注册成立了吴春鹅艺术花馍店，让更多的人感受纯手工精品工艺。8月14日，她又成立了甘泉县吴春鹅花馍手工艺有限责任公司，专注于传统花馍技艺的传承工作。

“我要把学到的花馍制作技艺教给更多的人，让大家感受到民间文化所蕴含的智慧和艺术之美，并将这一技艺一代代传承下去。”吴春鹅说。

延安市融媒体中心记者 李欢

通讯员 范筱霞